масло сливочное 75 г
тесто
сахар 0.75 стак.
яйца 2 шт
сметана 1 стак.
мука 1.5 стак.
сода 1 ч. л.
какао 1.5 ст. л.
сметана 400 г
крем
сахар 1 стак.
чернослив 150 г
замочить в коньяке
орехи грецкие 1.5 стак.
коньяк 75 мл
сметана 2 ст. л.
глазурь
сахар 3 ст. л.
какао 1.5 ст. л.
шоколад 1 шт
плитка “Кофе с молоком”
Очень мягкое масло растереть с сахаром
По одному вбить яйца, всякий раз тщательно вымешивая. Затем добавить сметану. Сметану беру 20% – 1 литр и выливаю на марлю в сито, ставлю ее в холод на 3-4 часа. Вот таким образом отцеженная сметана используется и в тесто и в глазурь и в крем.
Муку смешать с содой ( соду не гасить) и ванилью.
Постепенно добавляя муку замесить мягкое тесто.Тесто выложить в форму, выстеленную пергаментом ( бумагой для выпечки). Выложить половину теста, выпекать примерно 30 минут до золотистого цвета ( сухой палочки). Во вторую часть добавить какао, вымешать хорошо. Выпечь шоколадный корж.
Коржи остудить. Корж обрезать с помощью крышки меньшего диаметра, Форма у меня 28 см, обрезала крышкой 26. 2 см обрезанное “кольцо” измельчить, отдельно светлое, отдельно шоколадное. Шоколадный корж остается целым, а белый разрезать вдоль на 2 коржа.
Для крема сметану взбить с сахаром
Для глазури. Сахар смешать с какао, добавить сметану и разломанную на кусочки плитку шоколада. на медленном огне помешивая лопаткой проварить до загустения
Сборка торта.Слить коньяк с чернослива, обсушить его салфеткой. Прокрутить через мясорубку чернослив и орехи. Разделить эту смесь на две части. Одну смешать с белой крошкой, другую с шоколадной крошкой. Крем делим на 2 части. Одну половину распределяем поровну между белой и шоколадной смесью крошки и чернослива с орехами.
Сначала кладем шоколадный корж, промазать кремом, затем белая крошка, смешанная с кремом, сверху белый корж, крем, на него шоколадная крошка с кремом, сверху белый корж. Все заливается глазурью. Отправляем торт в холод на 8 часов.
Угощайтесь, дорогие мои!